Ricette: Mnufach

Preparazione

Mentre si prepara la farina di castagne, si mette a bollire acqua in un paiolo con un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, togliere metà dell'acqua e conservarla a parte. Nel paiolo rimasto sul fuoco versare velocemente la farina di castagne a pioggia mescolando per evitare che si raggrumi. La polenta così formata, deve essere morbida, se risulta troppo dura ulizzare l'acqua tenuta a parte. La cottura deve essere a  fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando continuamente. A fine cottura i "mnufach" vanno fatti raffeddare nei piatti; si mangiano con latte, panna o ricotta, sono buoni anche riscaldati.