Sai quando compri le pesche e loro tutto maturare esattamente nello stesso momento?! E lasciarli andare sprecati è semplicemente troppo triste per lasciarli accadere. Peach calzolaio in soccorso!
Immagina biscotti friabili e leggermente zuccherati cotti su pesche tenere e agrodolci. Questo è il il calzolaio di pesche dei tuoi sogni e nessuno saprà nemmeno che lo è vegano e senza glutine. Abbiamo già detto che c’è solo 10 ingredienti necessario? Ti mostriamo come si fa!
Come fare il calzolaio di pesche senza glutine
Questo ciabattino di pesche da sogno inizia con la stella: PESCHE! Ci piace di più con pesche freschema è ancora molto buono con congelato quelli.
Inizia cuocendo le pesche con arrowroot o amido di mais, zucchero di canna o di cocco e cannella per creare una miscela densa e frizzante. Abbiamo provato a saltare questo passaggio aggiungendo le pesche direttamente nella teglia, ma amici, non è la stessa cosa.
Cuocere le pesche prima permette loro di essere croccanti e non brodosi e assicura frutta tenera e biscotti perfettamente dorati.
Il topping per calzolai in stile biscotto si ispira al ns Calzolaio Di Frutti Di Bosco Facile Senza Glutine, ma un po’ più dolce e semplice. La farina di mandorle crea il consistenza della briciolali fa la fecola di patate leggero e sofficee aggiunge zucchero di canna dolcezza classica.
Gli altri ingredienti includono sale per insaporire, lievito in polvere per lievitare, olio di cocco solido (o burro freddo) per sfaldarsi e acqua fredda o latte senza latticini per aiutarli a formare un impasto.
Dopo la cottura, il i biscotti sono dorati, teneri e COSÌ friabili! Vieni dalla mamma.
Ci auguriamo che adori questo calzolaio di pesche! Suo:
fruttato
impertinente
Infuso alla cannella
Biscotti friabili
Facile da fare
& Così delizioso!
È il dessert perfetto per l’estate, le feste e non solo. Completa il tuo calzolaio con gelato alla vaniglia o panna montata al cocco per una prelibatezza di livello superiore.
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Porzioni 8 (porzioni)
RIPIENO ALLA PESCA
- 4 tazze pesche fresche tagliate a fettine sottili, tagliate a fette da 1/2 pollice (vedere le note se si utilizzano pesche surgelate // 5-6 pesche medie producono ~4 tazze o 640 g)
- 2 Cucchiaio da tavola amido di radice di freccia (o sub amido di mais)
- 1/3 tazza zucchero di canna (o zucchero di cocco)
- 1 – 1 ½ cucchiaino cannella in polvere
CONDIZIONAMENTO DEL CIABATTINO
- 3/4 tazza Farina di mandorle (o anacardi macinati finemente o altra farina di noci o semi)
- 3/4 tazza fecola di patate (o miscela di farina GF sub per tutti gli usi, ma i biscotti saranno leggermente più gommosi)
- 1/4 tazza zucchero di canna (o zucchero di cocco sub, ma i biscotti saranno marroni)
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1 cucchiaino lievito in polvere
- 3 Cucchiaio da tavola olio di cocco solido* raffinato (o burro freddo)
- 1/4 tazza acqua fredda o latte senza lattosio
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Preriscalda il forno a 200 °C e prepara una teglia da forno in ceramica o vetro da 8 x 8 pollici (o leggermente più grande).
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Se usi pesche fresche, vai al passaggio successivo. Se si utilizzano pesche surgelate, scongelarle e far scolare il liquido in eccesso.
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Aggiungere le pesche affettate in una casseruola capiente e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando spesso, fino a quando le pesche iniziano a rilasciare liquido. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere la radice di freccia (o l’amido di mais), lo zucchero e la cannella. Mescolare e cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando spesso, fino a quando le pesche sono tenere e il liquido è molto denso e croccante. Trasferire il composto di pesche in una teglia da 8×8 pollici e mettere da parte.
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In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, la fecola di patate, lo zucchero, il sale e il lievito. Frullare per unire.
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Aggiungi l’olio di cocco agli ingredienti secchi e usa un tagliapasta, una forchetta o le mani pulite per tagliare l’olio nella farina fino a quando non è ben amalgamato e assomiglia alla consistenza della sabbia bagnata.
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Aggiungere l’acqua fredda o il latte senza lattosio e mescolare per unire in un impasto umido. Dovrebbe essere un po’ friabile ma modellabile con le mani. Se vi sembra troppo friabile, aggiungete altro latte di mandorla; se troppo bagnata, aggiungete altra farina di mandorle o fecola di patate.
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Quindi usando a paletta per biscotti piccola o media o cucchiaio (~1 ½ cucchiaio // evitare di usare una paletta più grande o i biscotti potrebbero essere pastosi al centro), ricoprire lo strato di pesche con grumi di pasta per calzolai. Per una migliore consistenza dei biscotti, NON premere sui biscotti. Dovrebbero sembrare rustici!
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Metti una teglia nel forno sul ripiano inferiore per raccogliere eventuali fuoriuscite dalle pesche (non dovrebbero esserci, ma per ogni evenienza!). Quindi posizionare il calzolaio sulla griglia centrale e cuocere per 30-40 minuti. La frutta deve bollire e i biscotti del calzolaio devono essere dorati. Lasciate raffreddare per almeno 10 minuti prima di servire per aiutare la frutta ad addensarsi.
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Servire caldo con gelato vegano alla vaniglia o panna montata al cocco (opzionale). Conservare gli avanzi raffreddati coperti in frigorifero per un massimo di 4 giorni. L’impasto per biscotti può essere congelato per un massimo di 1 mese prima della cottura e aggiunto quando è pronto per la cottura.
*Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa calcolata senza ingredienti opzionali.
*Ricetta adattata dal ns Calzolaio Di Frutti Di Bosco Facile Senza Glutine e Peach Cobbler di Danielle Walker.
Servendo: 1 servendo Calorie: 276 Carboidrati: 45.3 g Proteina: 3.5 g Grasso: 10.7 g Grassi saturi: 4.6 g Grassi polinsaturi: 1.4 g Grasso monoinsaturo: 3.8 g grasso trans: 0 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 208 mg Potassio: 372 mg Fibra: 3.5 g Zucchero: 27.3 g Vitamina A: 492 IU Vitamina C: 9.9 mg Calcio: 75 mg Ferro da stiro: 0.8 mg
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